紅燒鯽魚的做法，紅燒鯽魚的做法大全簡單又好吃，小編帶你學(xué)習(xí)更多小知識(shí)。

【紅燒鯽魚】——?最好選擇野生的鯽魚,吃起來口感佳不腥氣;一定要選擇新鮮現(xiàn)殺的鯽魚,而不能是冰箱冷藏過的,不然會(huì)很腥；紅燒鯽魚要好吃,一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時(shí)候,一面煎好,再煎另一面；要不腥氣,一定要加熱水,中途不可再續(xù)水；要做的顏色好看有食欲,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味; 要想湯汁濃綢起膠質(zhì),必須出鍋前開大火將湯汁熬濃; 要想菜色好看,請(qǐng)點(diǎn)綴點(diǎn)綠色的食材,如蔥花香菜葉大蒜葉等; 這款魚要做的有嫩度,要注意火候,時(shí)間比較短點(diǎn),魚肉內(nèi)部不一定能完全上色; 若想上色好看,肉質(zhì)酥軟入味,那需要20-30分鐘的小火久燉,一次性多加點(diǎn)熱水,以免燒干。

1. 新鮮鯽魚4條,殺好洗干凈

2. 在魚的兩面劃上斜刀便于入味

3. 將姜蒜切片,大蒜切成蒜白和蒜葉兩部分

4. 鍋燒熱放油下入鯽魚煎至一面金黃,翻面煎另一面

5. 將姜蒜辣椒入鍋

6. 加入一大匙酒釀

7. 然后加鹽，生抽和老抽調(diào)色調(diào)味

8. 這個(gè)時(shí)候熱水加沒過魚身,開大火燒開轉(zhuǎn)小火煮

9. 煮至湯汁剩一半下入蒜白部分

10. 等湯汁快干時(shí)下入蒜葉和雞精收汁盛出裝盤

11. 紅燒鯽魚就燒好啦！開吃吧！