明天就立春了，有樣美食不吃都對不起這萬物復(fù)蘇的季節(jié)，那就是春餅！立春要吃春餅，二月二也是吃春餅的日子，春餅有蒸的和烙的兩種做法，我偏愛烙的餅，喜歡看上面微黃淺咖，美美的，感覺這才像餅。

立春了，春餅要自己在家做，柔軟筋道，記住比例，簡單0失敗！這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特別筋道。卷上合菜這也太香了，春天怎能錯過這品鮮的機會，趕快做起來吧！

做法

1.面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。 用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟

2.揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時

3.鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺紅薯淀粉抓拌均勻后腌制十分鐘

4.鍋中倒油，油熱將腌制好的肉絲放入鍋中炒至變色即可

5.煎鍋中放少許油，緩緩倒入蛋液，攤成薄餅狀，制作雞蛋皮。

6.雞蛋皮做好，涼了之后，切成絲備用

7.鍋中烹入少許油，放入蒜末爆香，放入胡蘿卜絲、豆芽快速翻炒均勻

8.炒至豆芽稍微變軟后，放入韭菜跟炒好肉絲、雞蛋皮，大火快速翻炒均勻即可關(guān)火。 韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易變色。

9.把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團

10.拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起

11.搟成薄餅

12.不粘鍋小火燒熱，不用放油直接放面皮。小火烙到面餅底部變色，翻個面繼續(xù)烙看到面餅中心鼓起來就可以了，趁熱從邊上慢慢撕開就會變成兩張薄餅啦

13.春餅不僅是節(jié)日美食，日常三餐也特別適合。愛吃面食的朋友可以常常做給家人吃~

14.這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特別筋道。卷上自己喜歡吃的菜，太香了

小貼士

1.烙春餅的時候鍋里不用放油，但是要全程使用小火，防止糊鍋或使春餅口感偏硬。如果家里有電餅鐺，烙春餅會更加方便

2.和面一定要用開水，不要用冷水，冷水和面烙餅會硬

3.兩個劑子放在一起搟開時一定要抹油，不然烙熟時會分不開

4.烙餅面要比平常包餃子，蒸饅頭的面軟一點

5.韭菜要最后再放，韭菜不能炒的時間太長，因為韭菜容易變色，放入韭菜后稍微翻炒幾下即可