吃火鍋、吃米線，里面都會(huì)加入一些麻油，不少人就很好奇了，麻油到底是什么油？是花椒油或者藤椒油嗎？本篇文章我們來(lái)解答一下。

先說(shuō)什么是麻油，按照定義來(lái)說(shuō)，麻油其實(shí)是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，是為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味道比較淡，主要產(chǎn)自于河南省、長(zhǎng)江以南地區(qū)。

花椒油

至于大家會(huì)問(wèn)麻油是不是花椒油或者藤椒油，這個(gè)其實(shí)是因?yàn)椴煌胤降穆橛筒惶粯印?/p>

在南方，麻油是花椒油或者藤椒油，吃起來(lái)又香又麻，尤其是四川，就很喜歡花椒或者藤椒的味道。在北方，麻油都被稱為香油，香油又分調(diào)和香油和純藝麻油，調(diào)和香油是通過(guò)芝麻油和其他的油料作物調(diào)和而成的。

當(dāng)然，這里的按地區(qū)來(lái)分并不絕對(duì)，有些北方的麻油，其實(shí)也是花椒油或者藤椒油，只是想表明，我們?nèi)粘？谥械穆橛推鋵?shí)是不太統(tǒng)一的，它可以是芝麻油、藤椒油或者花椒油。

然后在日常使用中，像吃火鍋、米線，我們加的麻油其實(shí)都是麻油，不是藤椒油或者花椒油，這下子大家有理解嗎？