工藝 ：煮

口味 ：鮮味

難度 ：簡單

時間 ：20分鐘

食材 ：豆腐?海蠣子

輔料 ：芹菜、花生油、生姜切片、淀粉、鹽、魚露

海蠣在有些地方叫它海蠣子，海蠣要怎么吃呢？可以做成海蠣抱蛋，也可以做成海蠣豆腐湯，海蠣豆腐湯不僅異常鮮美，而且小朋友多吃海蠣豆腐湯還能夠補鋅補鈣，另外對于老年人來說海蠣豆腐湯也有很好的保健作用，所以海蠣是一種非常營養(yǎng)的食材，好食材也需要會烹飪才能變成美味，今天小糯給大家來個最簡單，但是又最受歡迎的海蠣豆腐湯的做法，相信人人都可以做的了，這可是閩菜大福州的一個特色菜哦。

海蠣豆腐湯的做法

原料：海蠣、豆腐

輔料：芹菜一顆、花生油、生姜切片、淀粉、鹽、魚露

制作步驟：

海蠣豆腐湯的做法

1、購買一塊水豆腐，將豆腐放在水中浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味。海蠣用清水沖洗干凈，要注意有些海蠣上會殘留一些殼，要把殼去除。

海蠣豆腐湯的做法

2、芹菜洗凈，很多人在洗芹菜的時候會把葉子去除，糯糯還是建議大家芹菜的葉子不要丟掉，將芹菜葉和梗一起加到湯里，香味會更加濃郁。

海蠣豆腐湯的做法

3、油鍋加熱，倒入少許的油，加入生姜煸炒（加生姜能出去海鮮的寒氣）之后加入開水，并下入豆腐和海蠣，海蠣也可以裹一層淀粉，等水開后加入，這樣的海蠣更加肥美，不過糯糯喜歡海蠣將不裹淀粉海蠣和豆腐一起煮，這樣湯和海蠣都會帶上海蠣的鮮味。將海蠣豆腐煮片刻，加入芹菜還有鹽，魚露。水開后再加入味精調(diào)味即可。