老公無辣不歡，特別喜歡吃蒜蓉辣椒醬，但外面買的辣椒醬不是太咸就是不夠辣，更擔心食品衛(wèi)生問題，讓我好害怕，所以我決定自己動手做起來，其實真的沒有那么麻煩的，而且無添加更放心！對于南方人來說，我比較喜歡用小米椒做的蒜蓉辣椒醬，因為小辣椒水分比較少也比較辣做出來的辣椒醬很香很好吃。無論做菜、拌面、拌飯，放一點自制的蒜蓉辣椒醬，絕對是香辣可口！

臨近春節(jié)，做點辣椒醬送給親愛的朋友們，祝愿大家日子紅紅火火，新年快樂！

蒜蓉辣椒醬

【材料】：大蒜 300克、小米椒 500克、鹽 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：1、把辣椒沖洗一遍，摘掉辣椒梗，掠干水份，這個很重要，有水份會發(fā)霉；

2、大蒜剝去蒜皮，切成小塊；

3、把切碎的大蒜放入料理機打成蒜蓉；

4、小米椒也切成小段然后放入料理機打碎，我的料理機不能直接打所以要切碎，如果用好的料理機可以不用切直接放進去打；

5、把蒜蓉放入鍋內，倒入沒過蒜蓉的油開中小火一直翻炒到聞到蒜蓉的香味；

6、倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段時間翻拌一下，因為辣椒會出水；

7、熬煮了20分鐘后放入鹽攪拌均勻；

8、再倒入適量的油，油量沒過辣椒，辣椒醬多點油才不會那么容易變質，不過不喜歡太多油的可以不放。放了油后轉中大火翻拌，一直看到油冒泡泡后就可以關火了；

晾涼后才裝入無油無水的玻璃瓶內即可，平?？梢苑疟淅洳乇４?，可以放1個月左右。

【小提示】：

1、整個過程要保證無水無油，以防辣椒醬過早變質。

2、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中，從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈無水的筷子或勺子。

3、喜歡吃辣的就用小米椒，不喜歡吃辣可以用紅柿子椒，其實辣椒醬，還是辣一點好吃。