小茴香和孜然很多人都會(huì)搞混，新疆地區(qū)有時(shí)會(huì)把孜然稱為小茴香，但實(shí)際上它們并不是同一種東西，小茴香是茴香芹屬，孜然是孜然芹屬，它們雖然看起來(lái)很像，但在外觀、風(fēng)味、產(chǎn)地、成分、用法等方面都存在一定的差異，...

小茴香和孜然很多人都會(huì)搞混，新疆地區(qū)有時(shí)會(huì)把孜然稱為小茴香，但實(shí)際上它們并不是同一種東西，小茴香是茴香芹屬，孜然是孜然芹屬，它們雖然看起來(lái)很像，但在外觀、風(fēng)味、產(chǎn)地、成分、用法等方面都存在一定的差異，是不能相互替代的，不過(guò)孜然和小茴香可以一起用，注意用量即可。下面一起來(lái)了解一下小茴香和孜然的區(qū)別是什么吧。

一、小茴香是孜然嗎

小茴香和孜然長(zhǎng)得很像，香味、用法也有類似之處，很多人會(huì)把它們搞混，以為是同一種東西，但其實(shí)小茴香并不是孜然。

小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實(shí)，一般在秋季采割，果實(shí)顆粒類似稻谷，外形呈淺綠色的牙狀，可以用作鹵制香料，其葉子也能當(dāng)作蔬菜炒制食用；孜然是種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香。

二、小茴香和孜然的區(qū)別是什么

1、外觀區(qū)別

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風(fēng)味區(qū)別

小茴香氣味芳香，味微甜；孜然的味道非常濃烈，香、辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產(chǎn)地區(qū)別

小茴香原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國(guó)山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國(guó)各地均有種植。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分區(qū)別

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等諸多功效。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法區(qū)別

小茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯，孜然則多用于燒烤料。

三、孜然和小茴香能替代嗎

不能。

小茴香和孜然不管是從成分、氣味還是功效等方面來(lái)說(shuō)都各不相同，它們各有各的用處，一般是不能互相替代。

四、小茴香和孜然能一起放嗎

可以。

小茴香和孜然的味道、用法類似，一起放是可以的，能讓食材變的更美味，不過(guò)需要注意的是，不管是小茴香還是孜然，都要控制用量，每攝入3～8克左右即可，攝入過(guò)多會(huì)引起上火癥狀。

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